Johannisbeer-Quark Gebäck ist ein köstliches Dessert aus Blätterteig, cremigem Vanillepudding und frischen roten Johannisbeeren. Diese köstliche Leckerei kombiniert die spritzige Süße von roten Johannisbeeren mit der reichhaltigen, weichen Textur von Vanillepudding, und das alles umhüllt von einer goldenen, knusprigen Blätterteighülle. Dieses Gebäck eignet sich perfekt zum Frühstück, als Snack oder als Dessert und ist schnell und einfach zubereitet. Sie können warm oder bei Zimmertemperatur genossen werden, und wenn man sie mit etwas Puderzucker bestäubt, sehen sie so schön aus, wie sie schmecken. Dieses Gebäck ist eine gute Möglichkeit, die Beeren der Saison zu präsentieren und eine köstliche Geschmackskombination zu genießen.

Für die Johannisbeer-Custard-Pasteten bereiten Sie zunächst einen cremigen Vanillepudding zu. Erhitzen Sie die Milch in einem Kochtopf, bis sie fast kocht, und verrühren Sie dann Zucker, Eigelb und Maisstärke in einer separaten Schüssel, bis die Masse glatt ist. Gießen Sie nach und nach die heiße Milch in die Eimischung, wobei Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eindickt. Vanilleextrakt einrühren und die Creme abkühlen lassen. Den Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats einen Klecks Vanillepudding geben, mit frischen Johannisbeeren belegen und die Ecken zur Mitte hin einschlagen. Mit verquirltem Ei bestreichen, bei 200 °C 15-20 Minuten goldbraun backen und mit Puderzucker bestäuben. Warm oder bei Zimmertemperatur genießen.

Ja, Sie können eine Vielzahl von Früchten anstelle von Johannisbeeren verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen in diesem Puddinggebäck zu erzielen. Frische Beeren wie Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren oder Brombeeren sind eine hervorragende Alternative, da sie ähnlich säuerlich und süß sind. Sie können auch in Scheiben geschnittene Früchte wie Pfirsiche, Aprikosen oder Äpfel verwenden, die eine einzigartige Textur und einen besonderen Geschmack verleihen. Wenn Sie einen tropischen Touch bevorzugen, versuchen Sie es mit gewürfelter Mango, Ananas oder Kiwi. Die Wahl des Obstes kann von der Saison oder Ihren persönlichen Vorlieben abhängen. Achten Sie nur darauf, die Menge so anzupassen, dass ein gutes Gleichgewicht mit der Puddingfüllung entsteht und der Teig nicht zu matschig wird.

Zur Aufbewahrung des Johannisbeer-Quark Gebäcks lassen Sie sie nach dem Backen vollständig abkühlen. Nach dem Abkühlen in einen luftdichten Behälter geben. Sie können bei Raumtemperatur bis zu einem Tag aufbewahrt werden, aber es ist am besten, sie im Kühlschrank aufzubewahren, damit die Creme frisch bleibt. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage. Wenn Sie sie länger aufbewahren müssen, können Sie das Gebäck einfrieren. Wickeln Sie jedes Gebäckstück einzeln in Frischhaltefolie ein und legen Sie es dann in einen gefriersicheren Beutel oder Behälter. Sie können bis zu 2 Monate lang eingefroren werden. Zum Aufwärmen tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf und erwärmen sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 10 Minuten lang, bis sie durchgebacken und knusprig sind.

Mit diesen Tipps gelingt Ihnen das perfekte Johannisbeer-Quark Gebäck:

Verwenden Sie frische Zutaten: Frische rote Johannisbeeren und hochwertiger Blätterteig liefern die besten Ergebnisse. Achten Sie darauf, dass die roten Johannisbeeren reif und saftig sind, damit die perfekte Balance von Säure entsteht.

Konsistenz des Puddings: Wenn Sie den Vanillepudding zubereiten, achten Sie darauf, dass er kocht, bis er richtig eindickt. Er sollte so dick sein, dass er seine Form behält, wenn er auf den Teig gegeben wird. Wenn die Creme zu dünn ist, kann sie beim Backen verlaufen.

Den Blätterteig kühlen: Halten Sie den Blätterteig kalt, bis Sie ihn verwenden wollen. So bleibt seine Struktur erhalten und er wird lockerer.

Gleichmäßige Verteilung der Füllung: Geben Sie eine moderate Menge Pudding und Johannisbeeren in die Mitte jedes Teigquadrats. Zu viel Füllung kann dazu führen, dass das Gebäck überläuft und unordentlich wird.

Versiegeln des Teigs: Wenn Sie die Teigecken falten, drücken Sie sie leicht, aber fest an, damit sie beim Backen an ihrem Platz bleiben. Dadurch wird verhindert, dass die Füllung ausläuft.

Mit Ei bestreichen: Das Bestreichen des Teigs mit verquirltem Ei verleiht ihm eine schöne goldene Farbe und eine glänzende Oberfläche.

Frisch servieren: Den besten Geschmack und die beste Konsistenz erhalten Sie, wenn Sie das Gebäck am Tag der Zubereitung genießen. Wenn Sie sie später servieren, sollten Sie sie vorsichtig aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.