Genießen Sie die zarte Süße der Lemon Brioche, bei der weicher und luftiger Teig auf eine pikante Zitronenglasur trifft. Diese Brioche wird aus einem reichhaltigen, buttrigen Teig mit frischer Zitronenschale hergestellt, die jedem Bissen einen subtilen Zitrusgeschmack verleiht. Nachdem der Teig aufgegangen und goldbraun gebacken ist, wird er mit einer einfachen, aber lebendigen Glasur aus Puderzucker und frisch gepresstem Zitronensaft überzogen. Die Kombination aus leichtem, fluffigem Brioche und spritziger Glasur ist eine unwiderstehliche Leckerei, perfekt zum Frühstück oder als süßer Nachmittagsgenuss. Ob warm oder bei Zimmertemperatur genossen, diese Zitronenbrioches bieten mit jedem Bissen einen herrlichen Frischekick.
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung bilden. Die Trockenhefe in die Vertiefung geben und mit einer Prise Zucker bestreuen. Etwa 2 Esslöffel warme Milch über die Hefe gießen. Die Schüssel abdecken und die Hefe etwa 10 Minuten lang aktivieren lassen, bis sie schaumig wird.
Sobald die Hefe aktiviert ist, den restlichen Zucker, das Salz, das Ei, die weiche Butter und die Zitronenschale hinzufügen. Die restliche Milch hinzugeben und alles verrühren, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn kurz auf einer bemehlten Fläche und teilen ihn in 12 gleich große Stücke.
Die Stücke zu Kugeln formen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die Teigkugeln mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen.
Aus dem Ofen nehmen, mit einem sauberen Tuch abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Für die Glasur den Puderzucker mit dem frisch gepressten Zitronensaft glatt rühren. Optional können Sie für einen intensiveren Zitronengeschmack zusätzlich Zitronenschale hinzufügen.
Die Glasur in dünnen Linien über die abgekühlten Brioches träufeln.
Lemon Brioche ist ein leichtes und fluffiges süßes Brot mit Zitronenschale und einer spritzigen Zitronenglasur. Es eignet sich perfekt zum Frühstück oder als süßer Snack.
Für den Teig die Hefe in warmer Milch mit Zucker aktivieren, dann mit Mehl, Zucker, Salz, Ei, weicher Butter und Zitronenschale vermischen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Die fluffige Textur entsteht, wenn die Hefe richtig aktiviert wird und der Teig an einem warmen Ort vollständig aufgehen kann. Das Kneten des Teigs, bis er glatt und elastisch ist, trägt ebenfalls zu dieser leichten, luftigen Textur bei.
Die Zitronenglasur wird mit Puderzucker und frischem Zitronensaft hergestellt, was ihr einen spritzigen, erfrischenden Geschmack verleiht, der die Süße der Brioche ergänzt. Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie zusätzliche Zitronenschalen hinzufügen.
Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und ihn über Nacht in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie ihn vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen und aufgehen. Die Brioches können nach dem Backen und Glasieren auch eingefroren und dann aufgetaut werden, wenn sie servierfertig sind.
