Genießen Sie die pikante Frische dieser Zitronenplätzchen, eine einfache, aber geschmackvolle Leckerei, die zu jeder Gelegenheit passt. Mit ihrer weichen und zarten Textur sind diese Kekse mit dem leuchtenden Geschmack von frischem Zitronensaft und -schale durchzogen, ergänzt durch einen Hauch Vanille. Der Teig, der aus einfachen Zutaten wie Mehl, Zucker und Pflanzenöl hergestellt wird, lässt sich leicht zubereiten und zu Kugeln rollen, die dann mit Puderzucker bestäubt werden, um ihnen eine leichte Süße zu verleihen. Die hellgoldenen, rissig gebackenen Kekse eignen sich ideal für eine Tasse Tee oder Kaffee und bieten eine herrliche Zitrusnote, die sowohl erfrischend als auch sättigend ist.
Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen (Ober- und Unterhitze). Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
In einer großen Schüssel den Zucker und die Eier mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Pflanzenöl, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und gut verrühren.
Falls gewünscht, einige Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen, um einen leuchtend gelben Teig zu erhalten.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig zu walnussgroßen Kugeln formen. Die Teigkugeln in Puderzucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Die Teigkugeln mit ausreichendem Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht golden sind und die Oberfläche Risse aufweist.
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Zitronenkekse sind aufgrund ihres frischen, spritzigen Zitronengeschmacks in Kombination mit einer weichen und zähen Textur einzigartig. Die Zugabe von Zitronenschale und -saft verleiht ihnen einen hellen und pikanten Geschmack und macht sie zu einem erfrischenden Genuss.
Für die Zitronenkekse Zucker und Ei schaumig schlagen, dann Öl, Vanille, Zitronensaft und -schale hinzufügen. Die trockenen Zutaten untermischen, bis der Teig glatt ist. Den Teig zu Kugeln formen, mit Puderzucker bestäuben und bei 180 °C 10-12 Minuten backen.
Ja, Sie können ein paar Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen, um das zitronige Aussehen der Kekse zu verstärken und ihnen ein lebhaftes, fröhliches Aussehen zu verleihen.
Lagern Sie die Zitronenkekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche. Sie behalten ihre weiche Konsistenz und ihren frischen Geschmack, wenn sie richtig gelagert werden.
Ja, Sie können Zitrone durch andere Zitrusfrüchte wie Limette oder Orange ersetzen, um ein anderes Geschmacksprofil zu erhalten. Passen Sie die Mengen an Schale und Saft an die gewählte Frucht an.
